Основне карактеристике калупа од угљеничног челика
Угљенични челик се углавном састоји од гвожђа и угљеника. Обичан угљенични челик без посебног третмана је склон рђању. Током обраде хране, кисело или влажно окружење може убрзати ослобађање металних јона, потенцијално утицати на безбедност хране. Међутим, калупи од угљеничног челика третирани хромираним, никлованим, итд., показују значајно побољшану отпорност на корозију.
Основни захтеви за материјале за храну{0}}
Материјали погодни за контакт са храном морају испуњавати три критеријума:
Хемијска стабилност: Не ослобађа штетне супстанце
Отпорност на корозију: Отпоран на киселу и алкалну корозију од састојака хране
Једноставност чишћења: глатка, непорозна површина
Обичан угљенични челик не може у потпуности да испуни ове захтеве, док су нерђајући челик 304/316 или силикон за храну{2} поузданији избор.
Препоруке за употребу у посебним околностима
Ако се морају користити калупи од угљеничног челика:
Избегавајте контакт са киселом храном (као што су лимунов сок, сирће)
Осушите одмах након сваке употребе и нанесите уље за кување ради одржавања
Редовно проверавајте интегритет површинске плоче.